Une partie au nord d’Orange sur sol argilo-calcaire légèrement caillouteux Une partie proche de Suze la Rousse, galets mélangés à l'argile rouge sableuse (sols fersialitiques calciques)
Mode de Culture :
Selon les principes de « l’agriculture raisonnée » en privilégiant les pratiques de production capables de garantir : - un produit de qualité - une totale sécurité alimentaire - un plus grand respect de l’environnement C’est aussi l’utilisation de certaines formes traditionnelles, tel le labour, la récolte manuelle avec tri effectué par chaque vendangeur…
Mode de Vinification :
Eraflage total de la vendange Longue vinification Macération 20 jours pour favoriser l’extraction des polyphénols et des anthocyanes élevage en fût de chêne pendant 1 an
Alliance Mets et Vin :
Bouquet de fruits rouges et de fleurs sauvages, évoluant avec l’âge vers des notes de fruits à noyau et de cuir. A servir entre 16° et 18° Convient avec toutes les viandes et les gibiers.
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